Douce France #2# D’une île, la petite maison dans la prairie

D’une île ou la petite maison dans la prairie. Et au milieu coulent, une forêt, un ruisseau, des prairies et un domaine historique, appartenant à un couple venu d’Amsterdam, déposer leurs savoir-faire et talents dans le Perche. D’une île ou la transformation réussie d’un lieu de vie où design et cuisine ne se rencontrent que pour le meilleur. Retrouvez mon article dans le dernier Milk Décoration, avec des photos de Claire Cocano, le must have de l’été…

D’une île, les saveurs du terroir

A d’une île c’est Michel qui porte la toque. Musicien et décorateur à ses heures perdues, il aime mettre en musique sa cuisine. Instinctif de nature, il s’approvisionne au marché en légumes ou fruits de saison. Il confectionne un plat unique où il met dans tous ses états les saveurs et les goûts du légume. Offrir aux hôtes un voyage culinaire garanti. Se jouer des textures, combiner des parfums, des ingrédients et créer l’inattendu Ses mets fétiches, des carottes caramélisées au citron avec des noisettes grillées et gremolata (persillade italienne) ou des concombres braisées aux tomates, piment et poudre de poivron fumé. Côté viande ou poissons, Michel affirme qu’ « il les travaille complètement à l’envers ». Peu ou pas de beurre ou huile rien que la saveur authentique. Quant à ses sauces, Michel nous livre sa recette de sauce au vin rouge à l’ail grillé. Un verre de Mirepoix avec un peu de Porto, du balsamique, des têtes d’ails entières chambrées avec la peau. Lier le tout avec du fond de veau et un peu de beurre. Servir chaud avec une belle côte d’agneau, un verre de Larzac du Domaine de Montcalmès et le tour est joué ! Rien que pour nos yeux, le menu de ce soir se déroule à la mesure des lettres frappées par la machine à écrire vintage de Sofie. Une féérie autour des légumes primeurs, betteraves grillées et fenouil marinés, des asperges vertes, haricots en salade et folie du radis, pour finir sur un caramel d’endives et des carottes citronnées au four et aux noisettes grillées.

Une cuisine de marché gourmande et savoureuse pour les plus fins palais, qui fait frétiller, tous les soirs, les papilles de chacun. Quant aux vins c’est la même ritournelle, une cinquantaine de vins anime la carte, tous biodynamiques et fait la part belle aux petits producteurs français. Des sirops et la bière faits maison et le cidre du verger de leur ami Grégoire. De l’amour, du bon pain et du vin, telle pourrait être l’adage cette île aux mille et une saveurs du terroir.

D’une île, le ready-made hotel

Retour en 2011. Coup de foudre absolu pour cette bâtisse du Perche, où tout était permis pour Sofie Sleumer & Michel Mulder. Un couple d’artistes protéiforme, profondément amoureux de la nature, de l’histoire, du design, de la cuisine et de la douce France. Au fil du temps ils transforment le Domaine de Launay, en un véritable cocon, lieu de vie où les hôtes s’y sentent comme à la maison. Tirant profit d’un bel héritage existant, un domaine historique de 7,3 ha, des prairies une forêt avec la source d’un ruisseau, une surface habitable répartis sur 4 bâtiments distincts sur une surface totale. de 600 M2, autant d’atouts pour que la métamorphose s’opère peu à peu. Le ready-made hôtel est né en 2012. Une étable devient l’atelier de Sophie qui y exploite son talent de styliste de mode, une grange accueille un bar à vin, une écurie se met dans la peau d’un restaurant et dans la plupart des appartements, certaines oeuvres sont à vendre. Disséminé ici et là, un mobilier vintage et design met en lumière des pièces de maîtres, tels la lampe Akari 10A de Noguchi, la rocking chair du duo d’Autoban ou encore la chaise longue Trafffic de Konstantn Grcic, pour n’en citer que quelques uns. Pour les autres pièces, elles sont issues de brocantes, vides-grenier, boutiques Scandinavian Vintage, Emmaus et aussi du hand-mad by Sofie et Michel. Dans les chambres avis aux amateurs d’art, qui peuvent acheter les jolis bijoux de Martine Viergever, les objets d’art du designer Just van der Loos ou les poèmes artistiques de Martijn den Ouden. Une fois par an, Sofie et Michel vont chez leur ami San Ming, contemporain et ami de la grande prêtresse des tendances, Li Edelkoort et lui achète quelques pièces muséales, lors de sa vente personnelle de mobilier. D ‘une île fait partie de ces endroits où le petit supplément d’âme émerge largement. L’île du bonheur retrouvé n’est pas loin.

Y ALLER

Depuis Paris, compter 2HO0 en voiture. Autoroute A6 puis A11.

DESCRIPTIF / SERVICES

9 chambres, 28 personnes, dont 2 appartements duplex .

Chambre entre 95€ et 225€/nuit + petit déjeuner : 9€/personne

Cuisine terroir tous les soirs. Menu plat unique 24€/personne

Dîner ouvert 7/7.

Possibilité d’organiser des événements privatifs type mariage, réunions de famille, anniversaires, etc…

D ’u n e  î l e. Domaine de Launay. Lieu dit L’Aunay. 61110 Rémalard. Réservations : 02 33 83 01 47. mail : info@duneile.com. Duneile

Photographies © D’une Ile