Kol London. Mexico is calling

Après avoir traversé Hyde Park, à dos de bicyclette humanforest_uk , nous poussons la lourde porte cochère du 9 Seymour Street. Plongeon immédiat dans une hacienda mexicaine, où les murs se teintent de terracotta, les grandes bibliothèques s’enivrent de grands crus de mezcal faits maison ou tequila claseazulofficial et des céramiques wabi-sabi ornent les tables. Un menu dégustation à 8 temps, où une farandole de mets mexicains de haute volée culinaire excitent nos papilles au son d’une cuisine de saison. Quand la gastronomie mexicaine s’invite à Londres, on déguste ! Pour commencer les hostilités un bouillon de piment aux pleurotes, haricots noirs et des notes iodées d’algues, histoire d’ouvrir l’appétit, en passant par des betteraves fumées aux saveurs relevées pour finir sur un gâteau au maïs, glace au babeurre, dormant dans un feuille de figue.